Metzgete 2002 die Leberwurst nebst der Blutwurst die zweite wahre Krönung einer Metzgete wird brühend heiss hergestellt und muss mit den Gewürzen und den Beeren gut vermischt abgefüllt werden, damit sie ihren wahren Geschmack später auf dem Teller entfalten kann. Die schönste Leberwurst ist in ihrer Grösse so geformt, dass sich beide Enden wieder berühren ! das Rohmaterial frisch gekocht und brühend heiss ... wird durch den Fleischwolf gedreht ... und mit den gekochten Zwiebeln ergänzt ... mit den Gewürzen verfeinert und vermischt ... und noch immer brühend heiss abgefüllt ... anschliessend sorgfältig in die Därme abgefüllt ... die Metzger binden fleissig 3er Reihen ... um sie aufzukochen und für den Abend vorzubereiten ... nochmals aus dem Wasserbad zum erkalten, fertig sind wir !